Mini Cheesecake senza glutine e senza lattosio
Difficoltà - Media
Dosi - 4 pers
Preparazione - 60 min
Ingredienti
Per la base:
- 300 gr di frollini secchi senza glutine
- 150 gr di margarina di soia.
Per la farcia cremosa al formaggio:
- 500 gr di formaggio cremoso di soia
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 uovo
- 150 gr di yogurt bianco di soia + 150 gr di panna liquida fresca
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (oppure 1 bustina)
Per la glassa:
- 200g di cioccolato fondente
- 150 g di panna di soia
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Procedimento
- Porre in un sacchetto i biscotti secchi e renderli a farina.
- Unirli con la margarina fusa. Mescolare fino ad ottenere un composto compatto.
- Disporlo negli stampini e porre in frigorifero per circa 30 minuti.
- Intanto preparare la crema. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e la vanilla.
- Aggiungere il formaggio precedentemente amalgamato con l’amido di mais e il rum.
- Riprendere gli stampini dal frigo. Versare il composto in modo uniforme.
- Infornare a 170 gradi per circa 40 minuti.
- Nel frattempo preparare la Ganache per la copertura. Versare la panna in un pentolino e portare a bollore insieme al cioccolato tritato grossolanamente.
- Appena inizia il bollore allontanare il pentolino dalla fiamma e mescolare con una frusta energicamente fino ad ottenere una crema compatta.
- Ricoprire le mini cheesecake precedentemente sfornate e raffreddate. Riporre in frigo per almeno 2 ore.
Le nostre mini cheesecake sono pronte. Gustatele Tutte!
Giuseppina Landi Cuciniamoli
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