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Mini Cheesecake senza glutine e senza lattosio

Difficoltà - Media
Dosi - 4 pers
Preparazione - 60 min

Ingredienti

Per la base:

  • 300 gr di frollini secchi senza glutine
  • 150 gr di margarina di soia.

Per la farcia cremosa al formaggio:

  • 500 gr di formaggio cremoso di soia
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 150 gr di yogurt bianco di soia + 150 gr di panna liquida fresca
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (oppure 1 bustina)

Per la glassa:

  • 200g di cioccolato fondente
  • 150 g di panna di soia
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Procedimento

  1. Porre in un sacchetto i biscotti secchi e renderli a farina.
  2. Unirli con la margarina fusa. Mescolare fino ad ottenere un composto compatto.
  3. Disporlo negli stampini e porre in frigorifero per circa 30 minuti.
  4. Intanto preparare la crema. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e la vanilla.
  5. Aggiungere il formaggio precedentemente amalgamato con l’amido di mais e il rum.
  6. Riprendere gli stampini dal frigo. Versare il composto in modo uniforme.
  7. Infornare a 170 gradi per circa 40 minuti.
  8. Nel frattempo preparare la Ganache per la copertura. Versare la panna in un pentolino e portare a bollore insieme al cioccolato tritato grossolanamente.
  9. Appena inizia il bollore allontanare il pentolino dalla fiamma e mescolare con una frusta energicamente fino ad ottenere una crema compatta.
  10. Ricoprire le mini cheesecake precedentemente sfornate e raffreddate. Riporre in frigo per almeno 2 ore.

Le nostre mini cheesecake sono pronte. Gustatele Tutte!

Giuseppina Landi Cuciniamoli 

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