PAN GOCCIOLE FATTI IN CASA

Procedimento

Era da tanto tempo che pensavo di preparare questi pan Gocciole fatti in casa.
Ottimi, morbidissimi, somigliano tantissimo a quelli che troviamo in commercio che tanti anni fa ho provato.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti per preparare i pan gocciole fatti in casa nella nostra versione senza latte e senza glutine.

Per prima cosa, la sera prima, bisogna preparare il poolish, che si può tranquillamente preparare utilizzando la farina senza glutine.
Per preparare il poolish basta sciogliere 4 g di lievito con 100 g di acqua ed un cucchiaio di zucchero.
Unire 90 g di farina senza glutine mix per pane e pizza, e mescolare.
Otterrete una crema da mettere in un barattolo chiuso. Lasciare risposare in frigo almeno 6 ore.

Cominciamo!

Per prima cosa, versare il poolish in una ampia terrina ed unire il latte con metà della farina.
Aggiugere lo zucchero e lasciar riposare circa 30 minuti.
Poi, riprendere l’impasto ed aggiungere l’olio e la restante parte della farina. Far riposare nuovamente per circa 30 minuti.

Alla fine, unire la vaniglia e l’uovo sbattuto.
Mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto compatto ma appiccicoso. Valutare se necessario aggiungere un altro cucchiaio di farina.
Coprire con una pellicola e mettere in fono con la luce accesa.
Lasciare lievitare fino al raddoppio.

A questo punto, unire le gocce di cioccolato fondente e con l’aiuto di un cucchiaio formare delle palline che possono essere adagiate anche in forme di carta.
Far lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Infornare a forno statico, non preriscaldato, per circa 20 o 25 minuti, fino a doratura.
Attenzione a non far asciugare troppo i nostri deliziosi dolcetti.

Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servire.

Cuciniamoli di Giuseppina Landi

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