Parmigiana di melanzane
Difficoltà - Media
Dosi - 4 pers
Preparazione - 120 min
Ingredienti
- 4 melanzane grandi (1 kg)
- 300 gr di mozzarella o formaggio tipo galbanino
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 1 lt di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- foglie di basilico
- olio
- sale q.b.
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Procedimento
- Sbuccia le melanzane, tagliale a fette in lunghezza e mettile sotto sale per almeno un’ora in modo da eliminare tutto il liquido amaro.
- Copri le melanzane e mettici un peso sopra.
- Nel frattempo prepara il sugo di pomodoro con lo spicchio d’aglio e l’olio, e lascialo cuocere per 15 minuti.
- Passato il tempo necessario sciacqua le melanzane, strizzale e asciugale bene.
- Friggile in olio caldo fino a quando non diventino ben dorate da entrambi i lati.
- Ungi una teglia e fai uno strato di melanzane, versaci tre cucchiai di pomodoro, aggiungi la mozzarella (o il galbanino) e aggiungi una spolvereta di parmigiano.
- Continua allo stesso modo per tutti gli altri strati.
- Sull’ultimo strato metti solo pomodoro e parmigiano.
- Inforna a 180 gradi per 40 minuti.
- Servi la parmigiana ben calda con una foglia di basilico per decorazione.
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