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Parmigiana di melanzane

Difficoltà - Media
Dosi - 4 pers
Preparazione - 120 min

Ingredienti

  • 4 melanzane grandi (1 kg)
  • 300 gr di mozzarella o formaggio tipo galbanino
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 1 lt di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • foglie di basilico
  • olio
  • sale q.b.
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Procedimento

  1. Sbuccia le melanzane, tagliale a fette in lunghezza e mettile sotto sale per almeno un’ora in modo da eliminare tutto il liquido amaro.
  2. Copri le melanzane e mettici un peso sopra.
  3. Nel frattempo prepara il sugo di pomodoro con lo spicchio d’aglio e l’olio, e lascialo cuocere per 15 minuti.
  4. Passato il tempo necessario sciacqua le melanzane, strizzale e asciugale bene.
  5. Friggile in olio caldo fino a quando non diventino ben dorate da entrambi i lati.
  6. Ungi una teglia e fai uno strato di melanzane, versaci tre cucchiai di pomodoro, aggiungi la mozzarella (o il galbanino) e aggiungi una spolvereta di parmigiano.
  7. Continua allo stesso modo per tutti gli altri strati.
  8. Sull’ultimo strato metti solo pomodoro e parmigiano.
  9. Inforna a 180 gradi per 40 minuti.
  10. Servi la parmigiana ben calda con una foglia di basilico per decorazione.
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