Strudel di carciofi e porri
Difficoltà - Facile
Dosi - 4 pers
Preparazione - 105 min
Ingredienti
PER LA PASTA
- 300 gr di mix di farina
- 1 dl di acqua
- 2 albumi
- 50 gr di burro fuso freddo
- 20 gr di farina di riso
PER IL RIPIENO
- 1 porro
- 3 carciofi
- 150g pecorino fresco in un solo pezzo
- 1 uovo
- Olio sale e pepe nero in grani qb
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Procedimento
- Preparare la pasta.
- Disponi il mix di farina in una terrina, unisci l’acqua e gli albumi e impasta con cura gli ingredienti.
- Aggiungi il burro fuso e un pizzico di sale, amalgama il tutto e fai riposare in frigo per 1 ora.
- Preparare il ripieno. Spunta il porro, elimina le foglie più esterne, lavalo e affettalo sottilmente.
- Priva i carciofi del gambo, delle punte e delle foglie esterne più dure. Dividili a metà e scarta il fieno all’interno, poi tagliali a fettine sottili.
- Cuoci i porri e i carciofi in una padella con un filo d’olio, unendo un po’ di acqua se necessario.
- Regola di sale e di pepe e lasciali raffreddare.
- Riprendi la pasta e lavorala rapidamente infarinandoti le mani con la farina di riso.
- Stendi l’impasto sul piano con un matterello, quindi distribuirvi al centro il ripieno creando una striscia di farcia.
- Disponi sopra il pecorino a lamelle e crea lo strudel, ripiegando la pasta sul ripieno e arrotolandolo bene.
- Decoralo, a piacere, con alcune strisce di pasta, ritagliate con la rotella festonata, quindi spennella con l’uovo sbattuto e cuoci nel forno caldo a 160°C per 30 minuti.
- Sfornalo, lascialo riposare per 15 minuti e servilo.
BUON APPETITO!
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