Focaccia di patate
Difficoltà - Facile
Dosi - 4 pers
Preparazione - 80 min
Ingredienti
- 400 gr di mix di farina
- 100 gr di farina di grano saraceno
- 100 g di patate
- 300 gr acqua frizzante
- 19 gr di lievito di birra fresco
- 10 gr zucchero
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 50 gr olio evo
- 10 gr di sale
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Procedimento
- Lava le patate e cuocile in acqua bollente fino a quando risulteranno tenere; scolale, lasciale raffreddare ed elimina la buccia.
- Passale allo schiacciapatate, facendo ricadere la purea direttamente in una terrina e lasciala raffreddare.
- Disponi le farine in una terrina, unisci la purea di patate fredda, il lievito sbriciolato, lo zucchero e amalgama, versando man mano l’acqua frizzante a filo.
- Impasta il tutto con cura, poi aggiungi 40 gr di olio e le erbe aromatiche, lavate e tritate, e incorporare per ultimo il sale.
- Forma con l’impasto una palla omogenea, infarinandoti leggermente le mani, quindi disponila su una teglia foderata con carta da forno e inumidisci la superficie con acqua;
- Lasciala lievitare per 2 ore.
- Trascorso questo tempo, ungiti le mani con il restante olio, e schiaccia l’impasto distribuendolo in tutta la teglia; fallo riposare per altri 30 minuti.
- (opzionale) Aggiungi qualche oliva sulla focaccia.
- Cuoci nel forno caldo a 220°C per 35-40 minuti.
- Sforna e lascia riposare per 1 ora prima di servire.
Devo dire che questa focccia è veramente buona!