Crostatine all’albicocca

Procedimento

1. In una ciotola impasta velocemente la farina senza glutine con il burro freddo a pezzettini.
2. Aggiungi lo zucchero, l’uovo a temperatura ambiente, la scorza del limone grattugiata e il sale.
3. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 1 ora.
5. Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta in una sfoglia alta circa 2 centimetri.
6. Ritaglia dei dischi e sistemali nelle formine (io ho usato quelle da 8 centimetri di diametro).
7. Metti la marmellata in ogni formina.
8. Con il resto dell’impasto forma delle striscioline da mettere sulle crostatine.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti.
10. Falle raffreddare prima di servirle.