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Carbonara

Difficoltà - Facile
Dosi - 4 pers
Preparazione - 25 min

Ingredienti

  • 400 g di spaghetti senza glutine (in alternativa va bene anche un altro tipo di pasta, corta o lunga, a piacere)
  • 150 di guanciale
  • 1 uovo intero
  • 4 tuorli
  • 70 g di pecorino romano grattugiato
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
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Procedimento

  1. Metti in una ciotola un uovo intero e 4 tuorli, il parmigiano e il pecorino.
  2. Aggiungi il pepe e mescola con una forchetta.
  3. In una padella antiaderente metti il guanciale. Il grasso del guanciale si scioglierà con il calore e non ci sarà bisogno di aggiungere altro condimento.
  4. Quando il guanciale sarà diventato croccante, lascialo asciugare su carta assorbente.
  5. In una pentola cuoci gli spaghetti senza glutine. A metà cottura prendi un bicchiere d’acqua che userai alla fine per rendere cremosa la carbonara.
  6. Scolare gli spaghetti al dente e metterli in una ciotola.
  7. Aggiungere la crema di uova e formaggi preparata precedentemente, il guanciale e mescolare velocemente.
  8. Usa il mestolo di acqua di cottura per dare cremosità alla pasta e mescola.
  9. Servi la tua carbonara ben calda con una macinata di pepe.
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