Carbonara
Difficoltà - Facile
Dosi - 4 pers
Preparazione - 25 min
Ingredienti
- 400 g di spaghetti senza glutine (in alternativa va bene anche un altro tipo di pasta, corta o lunga, a piacere)
- 150 di guanciale
- 1 uovo intero
- 4 tuorli
- 70 g di pecorino romano grattugiato
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
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Procedimento
- Metti in una ciotola un uovo intero e 4 tuorli, il parmigiano e il pecorino.
- Aggiungi il pepe e mescola con una forchetta.
- In una padella antiaderente metti il guanciale. Il grasso del guanciale si scioglierà con il calore e non ci sarà bisogno di aggiungere altro condimento.
- Quando il guanciale sarà diventato croccante, lascialo asciugare su carta assorbente.
- In una pentola cuoci gli spaghetti senza glutine. A metà cottura prendi un bicchiere d’acqua che userai alla fine per rendere cremosa la carbonara.
- Scolare gli spaghetti al dente e metterli in una ciotola.
- Aggiungere la crema di uova e formaggi preparata precedentemente, il guanciale e mescolare velocemente.
- Usa il mestolo di acqua di cottura per dare cremosità alla pasta e mescola.
- Servi la tua carbonara ben calda con una macinata di pepe.
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