Mini Cream Tart, senza glutine né lattosio

Procedimento

Per prima cosa, in una ciotola lavorate la farina con la margarina a pomata.
Aggiungete poi la farina di mandorle, il pizzico di sale e lo zucchero a velo.
In ultimo incorporate l’uovo e l’essenza di vaniglia e lavorate fino a ottenere un composto solido, liscio ed omogeneo.

Formate quindi un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare circa 2 ore in frigo.

Trascorso il tempo di riposo, una volta ripreso l’impasto stendetelo con il mattarello su un piano infarinato.
Con delle forme per biscotti ritagliate dei cuori grandi e più piccolo all’interno, in modo da formare un vuoto all’interno.
Trasferite ora delicatamente i vostri cuori su una leccarda rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180 °C per 12 minuti.
Lasciate poi ben raffreddare.

Intanto preparate la cream montando la panna ben fredda di frigo con il mascarpone.
Aggiungete, poi, anche il latte condensato freddo, unendolo a filo e lavorate ancora fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
Potete preparare tutto in anticipo e poi montare al momento i vostri dolci, in modo da non rendere troppo morbida la base di biscotto.
Mettete il primo cuore su un piatto da portata e, con la sac à poche con un beccuccio liscio, ricoprite con dei ciuffetti di crema tutta la sua superficie.
Ricoprite con il secondo cuore poi create dei ciuffetti di crema sulla superficie.
Dedicatevi adesso ai decori finali. Io ho spolverizzato una meringa rosa.

Cuciniamoli di Giuseppina Landi