Babà napoletano senza glutine: la ricetta
Ingredienti
Per Il babà napoletano senza glutine
- 25g di lievito di birra
- 65g di acqua tiepida
- 20 g di zucchero
- 5 uova
- 350 g di farina senza glutine mix per pane
- 100 g di margarina fredda
- 1 pizzico di sale
- un goccio di rum
Per lo sciroppo
- 600 g di zucchero
- 300 g di acqua
- 300 g di rum
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Procedimento
Vediamo la ricetta del babà napoletano senza glutine e senza latte. La ricetta giusta permette di preparare il babà napoletano senza glutine in modo molto semplice. Dicono che preparare il babà è un’arte. Solo un bravo pasticcere può riuscire in questa preparazione. In realtà credo che il segreto sia nella ricetta.
Procedimento per preparare il babà napoletano senza glutine
Per prima cosa, in una terrina mettere l’acqua tiepida con il lievito e lo zucchero.
Mescolare per 5 minuti. Far riposare altri 5 minuti.
Iniziare ad aggiungere poco alla volta la farina alternandola con le uova ed un pizzo di sale.
Lavorare con le mani per circa 10 minuti.
Unire il rum e la margarina fredda ed impastare fino a completo assorbimento.
Far lievitare fino al raddoppio.
Poi, ungere ed infarinare lo stampo. Riprendere l’impasto lievitato e versarlo nello stampo.
Dopo, procedere alla seconda lievitazione fino al raddoppio.
Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti senza preriscaldare.
Intanto, preparare lo sciroppo.
Per prima cosa, versare in una terrina l’acqua con lo zucchero e portare a bollore.
Aggiungere il rum.
Bagnare il babà quando lo sciroppo sarà tiepido.
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