Fare colazione senza glutine e lattosio a Firenze può essere affar non semplice, perché le pasticcerie attrezzate o specializzate nel senza glutine non sono molte e si trovano quasi agli angoli opposti della città.

Per un buon croissant però, è risaputo, le persone celiache o intolleranti sono disposte anche a farsi chilometri e i tre indirizzi che vi proponiamo meritano davvero il viaggio. 

Pasticceria Gualtieri

Se ancora pensate che fare colazione senza glutine e lattosio significhi rinunciare al gusto della pasticceria tradizionale, appena varcata la soglia di Pasticceria Gualtieri cambierete idea. Questo storico laboratorio fiorentino ha un’intera linea senza glutine – con alcuni prodotti anche senza lattosio o senza latte – prodotta in ambiente separato, che non ha niente da invidiare alle sue versioni “classiche”.

Oltre a produrre giornalmente i croissant, le sfoglie, i budini di riso tipici di Firenze e le focacce salate farcite, su ordinazione realizzato torte, crostate (anche in versione vegana) e il panettone durante il periodo natalizio.

Cosa provare assolutamente: il croissant e la tarte au citron.

📍 Via Senese, 18R – zona Porta Romana

Credits @lemillecamilla

Cortese Cafè

Due sedi nel cuore di Firenze e una filosofia chiara, quella del Pastry Chef Vito Cortese: qui tutto è senza glutine, vegano, raw e biologico. Da Cortese Cafè non troviamo semplici alternative alla pasticceria classica, ma una proposta coerente e attenta, pensata per chi ha esigenze alimentari precise o è spinto dalla curiosità di provare dolci particolari. 

A colazione potete scegliere tra dolcetti crudisti preparati con ingredienti naturali (tra cui spiccano vari tipi di frutta secca); cornetti sia dolci che salati, sia vuoti che farciti; biscotti e tartufini; bere un cappuccino vegetale con latte di mandorla – quindi, naturalmente senza lattosio – autoprodotto.

Ogni preparazione è senza zuccheri raffinati e segue la stagionalità: d’inverno trovate la cioccolata calda raw, anche nella versione al gianduia o al pistacchio, d’estate invece il gelato, realizzato con gli anacardi e disponibile in diversi gusti.
Se siete intolleranti al lattosio, davanti alla loro vetrina vi verranno gli occhi a cuoricino. 

Cosa provare assolutamente: il crossaint, l’Emblema, il gelato alla nocciola

📍 Via de’ Guicciardini 124R & Piazza Santa Maria Novella 12R – Firenze Centro

Credits @lemillecamilla

Bottega Artigiana del Gusto

La Bottega Artigiana del Gusto è un’istituzione a Firenze: un laboratorio artigianale dedicato solo al senza glutine, dove tutto è fatto in casa, dalle paste da colazione ai biscotti, dal pane alla schiacciata fino alla pizza. È anche un punto vendita specializzato, in cui poter acquistare i vostri prodotti confezionati preferiti.

Insomma, per una volta, le opzioni non mancano e sono anche quasi tutte senza lattosio. 

In loco è presente un piccolo angolo caffetteria e dei tavolini interni ed esterni, per gustare in tranquillità (e in compagnia!) le loro bontà lievitate. 

Cosa provare assolutamente: cornetti e pain au chocolat, la schiacciata multicereali, pan di ramerino nel periodo pasquale.

📍 Via Erbosa, 12A – zona Gavinana

Credits Bottega Artigiana del Gusto

3 indirizzi extra senza glutine e lattosio da provare

Abbiamo in serbo per voi altri 3 indirizzi dove fare colazione senza glutine e lattosio a Firenze, in alcuni dei quali puoi anche approfittare della visita per dedicarti alla tua spesa mensile con i buoni ASL, solo se erogati in Toscana:

• Pasticceria Stefania: pasticceria storica di Firenze con una ricca selezione anche senza glutine, i cui prodotti sono realizzati in ambiente non contaminato e poi venduti già imbustati;
• Gasperini Senza Glutine: un punto vendita specializzato dove potete trovare i prodotti del laboratorio M.A.D. di Livorno per una colazione o una merenda golosa – e fare anche spesa!;
• MagniFit: il primo locale 100% fit e senza glutine a Firenze, dove puoi gustare pancakes, avocado toast o dolci proteici per una colazione diversa dal solito. 

Camilla Addati – Team Essenza