Risotto ai funghi
Difficoltà - Facile
Dosi - 4 pers
Preparazione - 60 min
Ingredienti
- 320 gr di riso
- 20 gr di burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- 1,5 lt di brodo vegetale
- 200 gr di funghi
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- sale grosso q.b.
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Procedimento
- Taglia i funghi, lavali e asciugali bene
- In una padella antiaderente metti l’olio, lo spicchio d’aglio e fai soffriggere i funghi per una decina di minuti.
- Aggiungi sale e pepe, e un po’ del prezzemolo che hai preparato
- In un’altra padella fai tostare il riso per qualche minuto, aggiungi il vino e fallo evaporare.
- Una volta evaporato, aggiungi i funghi e mescola.
- Aggiungi il brodo vegetale preparato in precedenza, mescolando sempre fino a cottura ultimata del riso.
- Una volta pronto spegni il fuoco, aggiungi il burro e il parmigiano e manteca per qualche minuto.
- Servi il risotto caldo, guarnendo ogni piatto con il prezzemolo.
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