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Risotto ai funghi

Difficoltà - Facile
Dosi - 4 pers
Preparazione - 60 min

Ingredienti

  • 320 gr di riso
  • 20 gr di burro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1,5 lt di brodo vegetale
  • 200 gr di funghi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • sale grosso q.b.
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Procedimento

  1. Taglia i funghi, lavali e asciugali bene
  2. In una padella antiaderente metti l’olio, lo spicchio d’aglio e fai soffriggere i funghi per una decina di minuti.
  3. Aggiungi sale e pepe, e un po’ del prezzemolo che hai preparato
  4. In un’altra padella fai tostare il riso per qualche minuto, aggiungi il vino e fallo evaporare.
  5. Una volta evaporato, aggiungi i funghi e mescola.
  6. Aggiungi il brodo vegetale preparato in precedenza, mescolando sempre fino a cottura ultimata del riso.
  7. Una volta pronto spegni il fuoco, aggiungi il burro e il parmigiano e manteca per qualche minuto.
  8. Servi il risotto caldo, guarnendo ogni piatto con il prezzemolo.
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